Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten i og rør til den er smeltet. Gryden tages igen af varmen. Når det er afkølet lidt røres æg, salt, muskatnød og lidt friskkværnet peber i. Kødsovsen hældes over i fadet efterfulgt af sovsen. Moussakaen bages i ovnen ved 200 grader i 40 minutter, Herefter slukkes ovnen og retten hviler i et kvarter i ovnen.