Rødbede tzatziki

Tips: Ved arbejde med rå rødbede, brug kun koldt vand til at skylle hænder, redskaber og spækbrætter. Så sætter den røde farve sig ikke.
Skræl 2 små rødbeder og riv dem groft.
Drys med salt… og lad dem trække ca. 10 minutter.
Bland imens cremefraiche med presset hvidløg og citronskal.
Hæld de revne rødbeder i en si… og lad dem dryppe af i 10 minutter.
Bland dressingen med rødbederne.Serveringsforslag:
Server rødbede tzatzikien, hvor man ellers ville have serveret den gængse.
Rigtigt godt til svinekød… både hele stykker og farsmad.