Salade Nicoise

Nip enderne af haricots verts, halver hvidløget, riv basilikumbladen i stykker, pil salatbladende fra hinanden, del tunfisk i små stykker, skær peberfrugt i strimler, skær tomater i kvarte, skær ansjosfileter i strimler.
Bring en gryde med vand i kog. Blancher bønnerne i kogende vand til de er møre, men stadig sprøde, ca. 5 min. Skyl bønnerne i koldt vand,og lad dem køle af.
Imens gnides en flad salatskål med de halve hvidløg. Olivenolie, basilikum, salt og peber blandes i en skål til dressing. Tør salatbladende og vend dem i lidt af dressingen. Fór derefter salatskålen med salatbladende. Anbring tunstykkerne  midt i skålen og læg grøn peber og haricots verts rundt om. Arranger de kvarte tomater og de hårdkogte æg i skålen. Pynt med oliven og ansjos. Hæld resten af dressingen over salaten, men bland ikke. Serveres straks.