Små ostesouffleer med laks

Det er lækkert med små souffleer og ikke nær så svært at lave, som du tror

Vareforbrug (4 pers.):

100 g kogt laks 50 g reven ost (samsø, danbo) fedtstof til skålene 2 spsk. smør eller margarine 3 spsk. hvedemel 3 dl mælk salt, peber, T4 æg, 2 tsk. maizenamel

Tilberedningstid: ca. 1 time, heraf ca. 30 min. i ovnen.

Ovntemperatur: 175°.

Fremgangsmåde:

1. Mos den kogte laks let med en gaffel. Pensl 4 små ovnfaste skåle med smør eller margarine.

2. Smelt fedtstoffet i en gryde og bag op med mel og mælk. Kog godt igennem. Tag gryden fra varmen. Smag saucen til med krydderier. Skil æggene. Rør æggeblommerne i saucen een ad gangen.

3. Tilsæt laks og ost. Sval let af.

4. Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt maizena melet. Vend dem forsigtigt i dejen.

5. Fyld skålene op med soufflémassen.

Bag ca. 30 min. ved 175°. Åben ikke for ovnen de før ste 20 min. Servér straks.

Kan serveres med:

Hollandaisesauce.

Kuvertbrød.