Svineskank

Udben svineskanken og rids sværen med en halv centimeters afstand. Rids kastanierne og kog dem lige dækket med vand i ti minutter. Hæld vandet fra og frigør dem fra skal og hinde. Hak dem fint sammen med sveskerne og bland lidt salt og peber i. Put det som fyld ind i svineskanken hvor benet sad.Læg svineskanken i et ildfast fad med 2 dl vand og løget skåret i både. Kartoflerne kæres i både og lægges lige så ved. Krydr med salt og peber og lad det hele stege ved 150 grader i to timer.