Champignoner fyldt med krabbestuvning

En anderledes ret – husk at købe store champignoner til denne ret, som er en meget fin bebegyndelse på en middag

Vareforbrug (4-6 pers.):

400 g store champignoner 2 spsk. smør eller margarine 2 spsk. hvedemel 2 dl fløde salt, peber 3 små skalotteløg vand 1 ds. krabber (ca 100 g) citronsaft efter smag 1 tsk. olie til fadet

Tilberedningstid: ca 25 min her al ca 10 min i ovnen.

Ovntemperatur: 250 eller grill

Fremgangsmåde:

1. Kun «hatten» anvendes af de rensede champignoner. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe godt af.

2. Smelt fedtstoffet i en tykbundet gryde. Bag op med mel og fløde. Kog godt igennem under piskning. Krydr stuvningen med salt og peber.

3. Pil løgene og hak dem fint. Kog dem op i en anelse vand. Lad dem løbe godt af. Bland de blancherede løg med krabbekødet, og kom det i stuvningen. Smag til med citronsaft.

4. Læg champignon hatten med undersiden opad i et olieret ovnfast fad. Fyld med krabbe stuvningen. Gratiner 7-10 min. ved 250° eller grill.

Kan serveres med:

Lun flûte eller kuvertbrød.