Hel kylling

Hel kylling

Del kyllingen i fire stykker og læg dem i en gryde. Hæld vand ved, så det lige netop dækker. Bring vandet i kog og skum urenhederne bort. Tilsæt salt og suppeurter. Læg låg på og kog kyllingen ved svag varme i 35-45 min. til den er gennemstegt.

Parter kyllingen afhængig af anvendelse. Som reget fjernes skindet på kogt kylling. Si og skum skyen til sauce.

Smelt smør i en gryde og pisk mel i. Spæd op med suppe til passende konsistens afhængigt af, hvad den skal anvendes til. Smag til med salt og peber.

Anvendes til:

Aspargessauce, champignonsauce, karrysauce citronsauce, peberrodssauce, frakasse og andre stuvninger