Porretærte

Denne dej passer ca. til en form på 28 cm i diameter.Dej
Melet og saltet røres sammen. Margarinen skæres i tynde skiver og smuldres med fingerspidserne (alternativt kan margarinen opvarmes i ca. 20 sek. i mikroovnen på fuld effekt). Vandet tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. (der justeres med mel indtil den rette konsistens er fundet – dejen skal have en konsistens ca. som modellervoks).
Lad dejen hvile mindst 10 min i køleskabet. (den ligges på en tallerken med husholdningsfilm henover). Dejen må gerne hvile længere – en dag hvis det kan lade sig gøre.
Rul dejen ud på et let melet bord til den er cirkelformet.
Læg dejen i en smurt tærteform og tryk den fast i kanten. (Herefter kan man bruge kagerullen til at lave en rigtig pæn kant ved simpelthen at rulle henover tærteformen)
Fyld
Porrerne renses og skæres i skiver – derefter koges de let i mikroovnen (ca. 2 min på halv effekt). Æggene piskes godt og derefter tilsættes creme fraiche, porre, bacon, salt og peber. Fyldet hældes i tærten og osten rives og hældes henover.
Nu bages tærten i ovnen ved 200 grader (180 ved varmluft) i 30 min.Serveringsforslag
Tærten gør sig rigtig godt med groft brød og salat (gerne gulerodssalat).Tips
Jeg laver altid to deje, for dejen bliver næsten kun bedre af at blive gemt i fryseren. (den krymper ikke så meget ved bagning)