Fiskefond
Ingredienser
Fremgangsmåde
- 1) Rens fisken for gæller, øjne, blod, indvolde. Skyld efter. Skær i mindre stykker.
- 2) Kom alle ingredienser i en stor gryde, hæld vand i og kog op.
- 3) Skum urenheder af overfladen.
- 4) Skru ned for varmen og lad fonden simre i 25 – 30 minutter. Husk at skumme urenheder af undervejs.
- 5) Tag gryden af og lad den trække i 15 – 20 minutter.
- 6) Sigt fonden og stil den køligt over natten.
- 7) Skum urenheder væk.
- 8) Hvis der er bundfald, fjernes dette.
- Brugbar op til 8 dage på køl. Frys det evt. i mindre portioner.
