Hovedret

Skyl og rengør hvidløg, gulerod, selleri, det grønne fra en porre og løget. Skær det hele i små stykker. Smelt smørret i en gryde og hæld grø

Skræl sellerien, løg og porre og skær det i små stykker (kun det hvide af porren). Varm smørret op i en gryde og steg grønsagerne i det nogle mi

Løgene skæres i skiver og svitses i opvarmet olie. Skær tomaterne i både og bland dem i løgene. Det skal simre nogle minutter. Ris, lidt salt og

Krydr rødspættefileterne med salt og peber og dryp citronsaft over
Rens grønsagerne og skær dem i skiver
Smør et ildfast fad og fordel de fleste

Rengør alle grønsagerne og skær dem i små stykker
Smelt smørret i en gryde og svits grønsagerne i det
Bland bouillon og laurbærblade i med lidt

Smør et ildfast fad og læg kulmule fileterne i
Krydr med salt og peber og dryp med hvidvinen
Bag fileterne ved 180 grader i ti min.
Hak løg og for

Smør et ildfast fad og læg fisken i
Pres saften fra citronen ud over fisken, krydr med salt og peber og lad det trække en lille halv time
Hak løge

Del fisken i portionsrette stykker
Skær porren i skiver og fenniklen i stave
Smør et ildfast fad og fordel grønsagerne
Læg hellefisken ovenpå og

Hak hvidløget, varm olien op på panden og svits hvidløget i det
Hak persillen og svits det sammen med hvidløget
Bring risene i kog og lad dem koge

Hæld lidt af hvidvinen i en gryde, bring det i kog og damp fileterne i ca. 8 min.
Hak skalotteløg og skær østershattene i strimler
Varm halvdelen