Tilbehør

Stegte kantareller – perfekt tilbehør til de fleste bøffer, på et stykke ristet brød, på en omelet og så videre…
1) Rens kantarellerne (brug i

Stegt foie gras – herligt oven på et stykke oksekød eller vildt. Skiverne skal være a ca. 75 gram pr. stk.
1) Varm en pande op til høj varme, kom

Æblepuré – det nemmeste tilbehør, til f.eks. vildt eller fois gras.
1) Bag æblerne i ovnen på 160 grader i 1 times tid (de skal være helt møre)

Gastrique (gastrik på dansk) – Bitter/sød sauce
1) Sukkeret smeltes på en pande/i en gryde og brunes let.
2) Peber tilsættes efter behag.
3) Æble

Flere opskrifter med rødbede

Frisk tomatsalsa
1) Hak tomater, krydderurter, hvidløg groft. Kom det i en skål.
2) Bland resten af ingredienserne (rørsukker, olivenolie, havsalt,

Chili og løgkompotVIGTIG INFO: Retten kræver at du har et ildfast fad med låg.
Ovenstående giver en meget stor portion! Men den kan holde sig læ

Grillede auberginerVIGTIG INFO: Du skal bruge en grill eller grill-pande!
Augerginerne kan også laves dagen før og er gode kolde som tilbehør til

Tomatsalat
1) Skær tomater i skiver og anret dem på et fad.
2) Skær salatløget i tynde skiver og læg dem oven på tomaterne.
3) Krydr efter behag

Grøntsagshelvede
1) Del auberginen på langs og læg den sammen igen. Den skal bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader.
2) Del tomater i kvarte, f