Pulled Lamb
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Udben boven hvis den ikke allerede er udbenet. Afpuds den for store stykker fedt og evt. kraftige sener.
- Krydr med salt, peber og krydderierne på begge sidder og rul den stramt sammen.
- Snør boven sammen med bomuldsgarn og lad den gourmet-krydderi-trække i køleskabet 10-15 timer.2: Tilberedelse
- Nu er det tid til at komme i gang for alvor, husk at det tager tid det her. Start derfor ca. 8 timer før du forventer at spise!
- Før boven skal tilberedes skal den brunes godt af i olivenolie på alle sider.
- Læg den i en Römertopf eller anden stegeso (evt. bare et fad med stanniol) evt. på bunden af nogle halve løg, lidt gulerødder og hele hvidløg (skal ikke spises). Jeg tilsatte også 2 halve citroner samt 1 dl. Vand.
- Sæt et stegetermometer i stegen og placér stegesoen i ovnen, tænd og sæt temperaturen på 100-110 grader og vent, vent og vent…!
- Efter næsten 9 timer nåede jeg 95 grader som er tidspunktet for hvornår man kan trække kødet fra hinanden. Tidspunktet for det færdige resultat kommer selvfølgelig an på størrelsen af boven. Min vejede knap 1 kg.
- Jeg serverede min Pulled Lamb i et pitabrød med tzatziki og humus, samt en smule salat.
- Jeg har kogt en laaaaang procces ned til en video på 3 min. se den evt. er: Video af Pulled Lamb
Vin til retten
Kraftig mad kalder på en kraftig rødvin – her er bud med fylde og struktur.
De Wetshof Estate Cabernet Sauvignon 2024kr.349.00Se hos DH Wines
Terre Rousse Merlot Cabernetkr.110.00Se hos Otto Suenson
David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2021kr.349.00Se hos DH Wines
Coruja do Montado Tinto Reservakr.145.00Se hos Otto SuensonAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
MAC Pro - 20 cm kokkeknivkr.1,299.00Se hos Japanske kokkeknive
Yaxell Hana - 20 cm kokkekniv - 3 lag…kr.899.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
