Græskarsuppe med kokosmælk, karry og chili (dejlig og varmende)

Skræl græskeren og fjern kernerne. Skær den i terninger og steg dem på en tør pande indtil de er lidt bune. Kom græskeren i en gryde.
Kartoflen og gulerødder skrælles og skæres i terninger, løg hakkes og det hele svitses i olie (kan bruges lidt smør til) Bagefter kommes det i gryden. Hæld bouillonen i og kog suppen i 20 min.
Tilsæt kokosmælk, karry, muskatnød, citrongræs. Chilifrugten flækkes, kernerne fjernes og efter den er finhakket tilsættes den i suppen. Smag til med salt og peber.
Det hele koges videre i ca 5-7 min og blendes til sidst i en kort tid (ikke nødvendigt).
Serveres med croutons eller frisk baguette.
Velbekommen