Buffet | Hovedret | Opskrifter
Andebryst m/ brune kartofler
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Andebryst m/ brune kartofler
Simpel andebryst med brune kartofler, skysovs og rødkål m/ appelsin og kanel:
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Andebryst: Snit skindet på andebrystet og krydr med salt og peber. Steg andebrystet af på en pande, til skindet er sprødt.Kom bouillon på panden, til skysovs. Kom andebrystet i et fad, og stil i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter (kan bedst lide den gennemstegt, en smagssag). Lad den hvile.
- Brune kartofler: (har brugt små samsø-kartofler på glas) ellers bruges aspargeskartofler: Smelt sukker langsomt på en pande og tilsæt smør. Lad det bruse op, og kom de små kogte kartofler i panden (skyl dem af i koldt vand lige før tilberedning). Skru op for varmen og steg dem gyldne, til de er glaserede. Krydr med lidt salt og peber, efter smag.
- Skysovs: Kog fonden ind med resten af andeskyen, jævn med lidt maizena og smag til med ribsgele.
- Rødkål: Lun en god (købt) rødkål eller lav din egen, og smag til med lidt salt, peber fra kværn, kanel og appelsinsaft.
- Velbekomme!
Flere opskrifter med andebryst
Vin til retten
And og gås elsker en saftig rødvin med frugt og frisk syre – fx Pinot Noir eller en Rhône.
OH01 Pinot Noirkr.80.00Se hos Lauridsen Vine
Aimé Stentz Pinot Noir 2020kr.149.00Se hos Buus Vine
Edouard Delaunay Bourgogne Pinot Noir Septembre 2022kr.229.00Se hos DH Wines
Pinot Nero Blauburgunderkr.205.00Se hos Otto SuensonAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
Masahiro Tsuba - 21 cm kokkeknivkr.1,135.00Se hos Japanske kokkeknive
Yaxell Zen - 21 cm kokkekniv - 37 lag…kr.1,299.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
