Gl.dags kalvespidsbryst m/ sursødsovs

🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet

Gl.dags kalvespidsbryst m/ sursødsovs

Gl.dags middagsret m. lækkert mørt kalvespidsbryst, serveret med sursødsovs, smørstegt spinat og forårsløg.

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 1 time t 30 minutter min

Samlet tid 2 timer t

Antal: 4 personer

Ret: Hovedret

Køkken: Dansk

Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser

  

• 3 spsk. Hvedemel
• 5 dl Suppefond
• 1 tsk. Salt og peber
• 3 spsk. eddike
• 2 spsk. Sukker (melis)
• 1 dl Fløde 38 %, Piskefløde
• 20 g Smør, saltet
• 1 bdt. Babyspinat
• 1 tsk. Citronsaft
• 1 kg Kartofler
• 2 spsk. Smør, saltet
• 1 bdt. Forårsløg, rå
• 2 knsp. Salt og peber
• 4 stk. Laurbærblade
• 1 l Kyllingefond/Hønsebouillion
• 1 tsk. Salt og peber
• 800 g Kalveklump
• 3 stk. Løg eller zittauerløg

Fremgangsmåde

 

1. Kalvespidsbryst: Kog kalvestegen i bouillon så det lige dækker og kom laurbær, løgbåde, salt og  rigeligt peber ved. Lad det simre under låg ca. 1 1/2 time. Si fonden til sursødsovsen.
2. Sursødsovs: Lav en opbagt sovs med smør og mel. Det piskes til en dej og tilsættes kalvefonden lidt af gangen. Tilsæt et par spsk eddike og sukker, salt og peber fra kværn. Kom en lille skvæt fløde ved for at runde smagen af. Juster det sursøde efter egen smag.
3. Tilbehør: Svits spinatblade og hele forårsløg af i smør og lidt citronsaft. Krydr med et par knsp salt og peber.
4. Server retten med kartofler, kalvebrystet i tynde skiver og sovs med tilbehør.
5. Man kan også tilsætte friskrevet peberrod til sovsen efter smag…
6. Velbekomme!

Ofte stillede spørgsmål

Hvor lang tid skal kalvespidsbryst koge?

Kødet simrer under låg i ca. 1½ time i bouillon, til det er mørt. Hele retten tager ca. 2 timer.

Hvordan laver man sursød sovs?

Lav en opbagt sovs af smør og mel, spæd op med kogefonden, og smag til med eddike, sukker, salt, peber og lidt fløde, til den sursøde balance passer dig.

Flere opskrifter med sovs

• Persillesovs
• Små tunfrikadeller m/ spaghetti og chilisovs
• Rullesteg m. lækker sovs
• Sovs: Champignon/roquefort sovs

Vin til retten

Find en vin der passer til maden – smagekasser fra danske vinhandlere.

Kundefavoritter Smagskasse - 7 mest solgte økologiske vine første…kr.1,704.65 kr.799.95Se hos SPS WineVin til bordetkr.799.00Se hos Otto SuensonDen sulfitfrie smagskasse 6.0 - klassevine uden tilsatte sulfitterkr.2,049.70 kr.899.95Se hos SPS WineTysk Smagskasse - Økologiske vine fra Gut von Beiden,…kr.1,679.65 kr.799.95Se hos SPS Wine

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.

Det skal du bruge

Godt grej og gode råvarer til retten.

Kirlund Bøfpresser støbejernkr.399.00 kr.299.00Se hos KirlundKirlund Stegepandekr.899.00 kr.599.00Se hos KirlundYaxell Tsuchimon - 18 cm kokkekniv - 3 lag…kr.1,199.00Se hos Japanske kokkekniveMAC Chef - 20 cm kokkeknivkr.799.00Se hos Japanske kokkeknive

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.