Fattigmands koteletter

Fattigmands koteletter… eller på godt dansk paneret flæsk. Her er det paneringen der gælder, den skal være sprød og knasende.
Svinebrystet skæres i passende skiver.
Mel og vand rystes til en tyk meljævning.
Raspen krydres med salt og peber… evt. andre krydderier.
Først vendes skiverne i meljævningen og dernæst i raspen… ønskes paneringen virkelig tyk, gentages processen.
Skiverne steges i rigelig margarine, eller kan de godt blive brankede. De skal stege godt og vel 5-6 minutter på hver side.
Serveres med enten pandesovs eller persillesovs og nye kartofler. En god rødebede, perleløg…eller tomat salat er heller ikke ad vejen.Variation: Samme panering er rigtig god til fisk, tilsæt da rosmarin eller timian.