Nordstrandssalat

Ingredienser:3 store rødspætter (evt. fileter.)1 ds. muslinger1 ds. aspargesrejercitronerraspparmesanostsmørevt. maizenas hvid sovsemelRødspætterne koges ca. et kvarter med citron, salt og lidt peberkorn.Sovsen bages op med smør, fiskevand asparges og muslingevand – tilsættes godt med citron.Når sovsen er afkølet tilsættes 2-3 hele æg, der langsomt piskes i.I et dybt ildfast fad, der pensles godt med smør, lægges kødet af rødspætterne, dernæst muslinger, asparges og rejer. Ovenover hældes sovsen, lagvis en gang til, slut med fisk og sovs. Ovenpå drysses rasp og parmesanost dernæst godt med smørklatter.Bages ved 200 grader i 1 time.Bedst hvis fisken koges dagen før og drypper godt af. Hvis sovsen skulle blive for tynd, bruges Maizenas hvid sovsemel.