Thai-inspireret fiskesuppe

Thai-inspireret fiskesuppe:
Klargør fiskefileter, skær i mindre mundbidder, skyl rejerne. Rens og snit løg, hvidløg, gulerødder, forårsløg, chili og citrongræs og skræl og riv ingefæren groft. Svits grøntsagerne i olie (start med løg, hvidløg, ingefær og chili, og et drys gurkemeje, for farvens skyld. Gem lidt forårsløg til lige før servering, så der er bid i.Tilsæt bouillon, fiskesauce og kokosmælk, og kog under låg i ca. 15-20 minutter. Kom saften fra lime og citron i, sammen med revet limeskal og friskhakket koriander. Kom fiskestykker i og kog i fem minutter. Tilsæt ærter, forårsløg og kæmperejer, og kog fem minutter ekstra. Smag suppen til med salt (pas på med at komme for meget i, da fiskesaucen er meget salt i smagen) og  evt. ekstra limesaft. Portions anret suppen  og pynt af med korianderblade.
Suppen kan også tilberedes med kyllingefilet, istedet for fisk og rejer. Smager skønt
Server med hjemmebagte grahams flutes.
Velbekomme!