Sønderjyske frikadeller m/ stuvet hvidkål og stegte kartofler

🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet

Sønderjyske frikadeller m/ stuvet hvidkål og stegte kartofler

Stuvet hvidkål:

Udskriv Gem på Pinterest

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet tid 1 time t 10 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Hovedret

Køkken: Dansk

Ingredienser Fremgangsmåde

Ingredienser

  

• 2 spsk. Rasp
• 500 g Hakket kalv og flæsk, 10 %
• 2 knsp. Allehånde, stødt
• 1 stk. Løg eller zittauerløg
• 1 dl Vand
• 1 stk. Æg
• 1 spsk. Hvedemel
• 2 knsp. Salt og peber
• 2 spsk. Maizena til jævning
• 0.5 stk. Hvidkål
• 1 dl Fløde 9 %
• 5 dl Vand
• 2 knsp. Muskatnød, revet
• 1 bdt. Bouillon, grønsags
• 50 g Tilbehør: syltede rødbeder fra glas
• 1 kg Kartofler
• 1 stk. Løg eller zittauerløg
• 1 spsk. Smør, saltet
• 1 tsk. Sennep
• 2 spsk. Rapsolie
• 2 knsp. Salt og peber

Fremgangsmåde

 

1. Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til.
2. Sønderjyske frikadeller:
3. Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side.
4. Stegte kartofler:
5. Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af rapsolie og smør. Brases til de er sprøde og lidt mørke.
6. Server med rødbeder og sennep.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad gør frikadellerne sønderjyske?

Farsen krydres med stødt allehånde og laves blød, og de serveres traditionelt med stuvet hvidkål.

Hvor længe skal frikadellerne steges?

Ca. 10-15 minutter på hver side ved middel varme.

Flere opskrifter med frikadeller

• Frikadeller med hvidløg og bagepulver eller natron
• Julefrikadeller
• LÆKRE kyllingefrikadeller
• Linse frikadeller

Vin til retten

Til svinekød og klassisk dansk mad: en rund, frugtig rødvin der ikke tager over.

Coteaux Bourguignons Rouge L'Passe-Tout-Bienkr.165.00Se hos Otto SuensonPinot Noir Traditionkr.165.00Se hos Otto SuensonRapaura Springs Reserve Pinot Noir 2023kr.159.00Se hos DH WinesAlcohol Free Pinot Noirkr.101.50Se hos Otto Suenson

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.

Det skal du bruge

Godt grej og gode råvarer til retten.

Kirlund Bøfpresser støbejernkr.399.00 kr.299.00Se hos KirlundKirlund Stegepandekr.899.00 kr.599.00Se hos KirlundMAC Pro - 20 cm kokkeknivkr.1,299.00Se hos Japanske kokkekniveMAC Chef - 21 cm kokkeknivkr.579.00Se hos Japanske kokkeknive

Annoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.