Aborre m. persillesovs og nye kartofler

Så er det sommer!!
Start med at rengør kruspersillen. Læg den i rigeligt iskoldt vand og evt. jord vil falde til bunden. Gentag et par gange eller tre… og læg så persillen i en si, så resten af vandet kan dryppe fra. Hak persillen groft.
Kog de små ny kartofler i saltet vand i 7-8 minutter. Træk gryden fra kogepladen og lad stå indtil servering.
Så er det tid til persillesovsen… kom margarinen i en gryde. Når den er smeltet, tilsættes mel, som røres godt ud. Tilsæt nu lidt mælk ad gangen under konstant omrøring, for at undgå, at det klumper.
Tilsæt evt. kartoffelvand hvis sovsen er for tyk.
Lad simre ganske svagt og pisk jævnligt, mens aborrefileterne tilberedes. Beregn 3-5 stk. pr. mand.
Hæld mel, salt og peber i en frysepose… og vend fileterne godt heri.
Smelt margarinen på en pande. Den skal bruse af og blive en anelse brun.
Steg nu fileterne i 2-3 minutter på hver side… dryp til sidst citronsaft over.
Hæld nu den hakkede persille i sovsen og smag den til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartoflerne… stil evt. gryden på en varm kogeplade, så overskydende vand damper fra. Det tager et minuts tid.
Server stegt aborre m. persillesovs, nye kartofler og citronskiver. Det er gudespise.Serveringsforslag:
Server varme stegte aborre på et stykke groft rugbrød.
I stedet for persillesovs… server kaperssovs. Se min opskrift på kaperssovs her: https://www.vildmedmad.dk/tun-boeffer-m-loeg-kaperssovs-4737/

Opskrift udarbejdet i samarbejde Havehandel.dk
Du kan se mere om dyrkning af kartofler i denne guide.