Culottesteg
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Mør culottesteg med sprød fedtkant – stegt med termometer.
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Rids fedtlaget i et ternmønster og gnid med salt og peber.
- Læg stegen på en rist over en lille bradepande og sæt et stegetermometer i, hvor den er tykkest.
- Brun stegen ved 225° i 10 min.
- Sænk varmen til 160° og steg videre ca. 1 time, til termometeret viser 55-57°.
- Lad stegen hvile 15 min. under stanniol før den skæres i tynde skiver.
Flere opskrifter med steg
- Andesteg på grill med ovnbagte kartofler og kålsalat
- Gammeldags oksesteg i Römertopf og Kartoffelmos m/persille
- Gammeldags okse-grydesteg
- Andesteg
Vin til retten
Til svinekød og klassisk dansk mad: en rund, frugtig rødvin der ikke tager over.
Pinot Noir Gran Reservakr.110.00Se hos Otto Suenson
Cramele Reca Solevari Reserve Pinot Noir 2023kr.149.00Se hos DH Wines
Abbotts & Delaunay Metayage Pinot Noir ØKO IGP PAYS…kr.179.00Se hos DH Wines
Vriesenhof Pinotage 2017kr.199.00Se hos DH WinesAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
Kirlund Bøfpresser støbejern
Kirlund Stegepande
Yaxell Zen - 21 cm kokkekniv - 37 lag…kr.1,299.00Se hos Japanske kokkeknive
Masahiro Tsuba - 21 cm kokkeknivkr.1,135.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
