Bernaisesauce
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Først laves bearnaise-essens:
- 1) Skalotteløg og estragonblade hakkes fint.
- 2) Skalotteløg og estragonblade kommes i en gryde sammen med eddike, vin, peber og vand. Kog det ind til ca. 2 spiseskefuld.
- 3) Si koncentraten/væden fra urterne. (Gem begge dele!).
- Saucen:
- 1) Smelt 120 gram smør i en lille gryde. Skær de resterende 60 gram smør i terninger.
- 2) Pisk æggeblommer i en anden gryde sammen med bernaise-essensen. Hold den på et minimum af varme.
- 3) Fortsæt med at piske og tilsæt det smeltede smør lidt efter lidt.
- 4) Saucen bliver langsom tykkere og mere cremet. Pas på at saucen ikke kommer til at koge på noget tidspunkt! Hvis saucen nærmer sig kogepunktet tilsæt en terning med koldt smør og pisk det i.
- 5) Tilsæt terningerne med smør, en efter en og pisk konstant. Fortsæt indtil at alt smøret er pisket i.
- 6) Fortsæt med at piske og smag til med salt og peber.
- 7) Tilsæt urterne fra essensen og rør det i. Nu er bearnaisen klar til servering!
- Velbekomme!
Flere opskrifter med sauce
Vin til retten
Find en vin der passer til maden – smagekasser fra danske vinhandlere.
Italiensk 10års Fødselsdagssmagskasse, 8 økologiske klassevine
Tysk Smagskasse - Økologiske vine fra Gut von Beiden,…
Mysterybox - hele 10 blandede vine - til uhørt…
Jespers røde favoritter - 6 flaskerAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
MAC Chef - 20 cm kokkeknivkr.799.00Se hos Japanske kokkeknive
MAC Pro - 20 cm kokkeknivkr.1,299.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
