Forloren hare

Vareforbrug (4 pers.):

0,75 dl revet franskbrød 1 dl fløde 500 g hakket oksekød 1 dl mineralvand 1 spsk. sennep 3 finstødte enebær salt, peber 100 g bacon 2 små løg smør eller margarine til bradepanden

Tilberedningstid: ca. 1 time, heraf 45 min. i ovnen.

Ovntemperatur: 225°.

Til sauce:

1,5 dl bouillon 1 spsk. hvedemel 1 dl fløde salt, peber ribs- eller rønnebærgelé

Fremgangsmåde:

1. Lad brødet suge i fløden. Rør kødet med raspblandingen, mi neralvand, sennep, enebær, salt og peber.

2. Skær 3 af baconskiverne i strimler og svits dem på en tør, varm pande. Pil og hak løgene og svits dem med baconen. Rør blandingen i farsen.

3. Pensl en bradepande med fedt- stof. Form farsen som et brød og læg det i bradepanden. Dæk med resten af baconskiverne og bradepanden i ovnen ca.45 min. ved 225°.

4. Læg «haren» på et varmt fad og hold den varm.

5. Varm bouillonen op og kog bra depanden af hermed. Si skyen over i en gryde og kog op. Rør melet ud i lidt af fløden og jævn skyen hermed, tilsæt resten af fløden og kog nogle minutter. Smag til.

6. Skær «haren i skiver og servér med saucen.

Kan serveres med:

Brunede kartofler og ribs- eller rønnebærgelé.