Forret | Nytår | Opskrifter
Hummer med blomkål og broccoli
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Hummer med blomkål og broccoli
OBS: Hummeren kan erstattes med enhver form for skaldyr
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forberedelse: Rengør broccoli og blomkål og pluk buketter af begge. Blancher ca 3/4 af blomkål og broccoli buketterne indtil de er møre – resten ligges til side og tørres grundigt.
- Stuvning: Hak skalotteløg og hvidløg fint. Sauter i lidt smør og tilsæt fløde. Reducer indtil det er blevet lidt tykt og pisk smør i stuvningen. Derefter tilsættes de blancerede blomkål og brocolli buketter. Smag til med salt.
- Parmesan-sne: De overskydende og tørre buketter rives fint til “sne” og blandes med friskreven parmesan. Det er meget vigtigt, at buketterne er tørre ellers vil de klistre sammen.
- Mandler: Mandlerne hakkes groft og ristes på panden i lidt smør og salt.
- Hummeren: Koges i vand sammen med suppeurter (fx løg, hvidløg, gulerødder, fennikel, persillerod mv) og dild. Hummeren skal koge i ca 5 til 7 min. Derefter pilles kødet ud. Skallen og kogevandet kan med fordel fryses ned og bruges som basis for en skaldyrssuppe. Rist kødet på en pande i lidt smør og krydr med salt og peber.
- Servering: Anret hummeren ovenpå de stuvede buketter. Pynt af med ristede mandler, flager af rå blomkålsstokke samt karse
Flere opskrifter med hummer
Vin til retten
Bobler hører til – her er gode bud på champagne og mousserende vin.
Theophile Brut Rosé Champagne - Louis Roedererkr.449.00Se hos DH Wines
Oriol Rossell Cava Brut 2020kr.149.00Se hos Winther Vin
Louis Roederer Collection 242 Brut Champagnekr.599.00Se hos DH Wines
Classic Cuvee Brut Sussex Sparkling 2019kr.349.00Se hos DH WinesAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
MAC Chef - 21 cm kokkeknivkr.579.00Se hos Japanske kokkeknive
Yaxell Tsuchimon - 18 cm kokkekniv - 3 lag…kr.1,199.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
