Rense en fladfisk
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Rense en fladfisk
Min svigerfar er gammel fisker og ved hvordan en fisk skal “klargøres”. Frisk fanget skrubbe eller anden fladfisk.
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Med venstre hånd holdes fisken om hovedet med tommelfingeren placeret tæt ved gællen. Kniven føres fra overkant til ca. midt – rygbenet skæres igennem.
- Derefter skæres der forsigtigt videre. Det er kun huden der skal skæres igennem – indvoldene skal der ikke skæres i. Hvis galdeblæren skæres igennem kan fisken komme til at lugte “forkert”.
- Piggen skæres af – sidder lige foran finnen tættest på hovedet.
- Fisken vendes og der skæres kun igennem huden – undgå at ramme indvoldene.
- Hovedet og indvolde rykkes af.
- Halen skæres af.
- Fisken skylles godt.
- Fisken er klar til tilberedning eller at blive fileteret
Flere opskrifter med fisk
- Økologisk Shirataki m. fisk
- Foliebagt fisk
- Fyldt Paprika m. ris og fisk
- Hellefisk med ostesauce og tidlige grøntsager
Vin til retten
Fisk og skaldyr har det bedst med en frisk og mineralsk hvidvin.
Chablis SCkr.210.00Se hos Otto Suenson
Chablis Sans Soufrekr.245.00Se hos Otto Suenson
Notton Chablis Vieilles Vignes 2023kr.249.00Se hos DH Wines
Bourgogne Blanckr.185.00Se hos Otto SuensonAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
MAC Pro - 20 cm kokkeknivkr.1,299.00Se hos Japanske kokkeknive
MAC Chef - 21 cm kokkeknivkr.579.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
