Lammefilet
🎄 Få vores gratis julemenu-plan og ugens opskrifter i indbakken – tilmeld dig nyhedsbrevet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Jeg plejer at servere en rodfrugtemos, ristede svampe (f.eks. ristede østershatte) eller råstegte rodfrugter til. Saucen dertil plejer at være en gastrique (se opskriften her på Vild Med Mad) eller en rødvinssauce (som er kogt meget ind til en konsistens som sirup).
- 1) Puds fileten fri for sener. Er der en fedtkant på fileten så lad den sidde men skær nogle ridser ned i den.
- 2) Hak hvidløg og salvie fint og bland med salt og peber.
- 3) Gnid blandingen ind i lammet.
- 4) Steg lammet på en varm pande ca. 5 minutter på hver side (ALT EFTER STØRRELSEN)! Tag det af panden og lad kødet hvile i 5 – 10 minutter i staniol inden servering.
- Velbekomme!
Flere opskrifter med lamme
- Yoghurt-marineret Lammekølle
- Forloren hare m/ Lammekød
- Frikadeller med lammekød og kryddersauce
- Lammedolmer
Vin til retten
Kraftig mad kalder på en kraftig rødvin – her er bud med fylde og struktur.
Mediterranée Rougekr.120.00Se hos Otto Suenson
Côte de la Houssaye Rougekr.235.00Se hos Otto Suenson
Meerlust Cabernet Sauvignon 2022kr.349.00Se hos DH Wines
Cabernet Sauvignon Paso Robleskr.169.00Se hos Otto SuensonAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
Det skal du bruge
Godt grej og gode råvarer til retten.
MAC Chef - 20 cm kokkeknivkr.949.00Se hos Japanske kokkeknive
MAC Chef - 21 cm kokkeknivkr.579.00Se hos Japanske kokkekniveAnnoncelinks – vi kan modtage provision, hvis du køber via linket.
🎄 Få vores julemenu-plan – gratis
Indkøbsliste og tidsplan til juleaften for 8 personer, så alt er klar på samme tid. Du får den med det samme – og derefter ugens opskrifter og gode vintilbud. Gratis, og du kan altid afmelde dig.
