Vildtgryde m/ hjerter & bacon

Vildtgryde m/ hjerter: Rens hjerterne og fjern de seje sener. Skær i strimler. Rens rodfrugterne og skær i grove tern. Hak løg, hvidløg, porrer, æbler (med skræl) og bacon i tern, på et nyt skærebræt, og svits i en gryde i lidt olie. Tilsæt kødstrimlerne og svits med. Kom krydderi, timian, laurbær, salt og peber ved. Tilsæt groft hakkede rodfrugter (persillerod, pastinak, gulerødder), lidt hvidvin, og bouillon så det dækker retten. Lad retten simre ved svag varme under låg, i 2 – 3 timer. Fjern laurbær og timiankviste, tilsæt fløde 9%  og kog i ti minutter (jævn evt med lidt maizena rørt op i vand hvis saucen er for tynd). Tilsæt et par dråber sovsekulør, smag til med ribsgele, og lidt salt og peber. Portionsanret med skyllet, friskhakket persille (kom ikke persille på hele retten, så må den ikke opvarmes igen) og med ovnbagt sellerimos som tilbehør.