Vildtgryde m/ hjerter & bacon

Bedømmelse: 5.0/5. Fra 1 afstemning.
Vent venligst…
Forberedelsestid
30 minutter
Tilberedningstid
180 minutter
Sværhedsgrad
Let
Serveringer
4 personer
Kategori
Hovedret
Påske
Visninger
774
Pris pr. Portion
0.00 kr.
Skrevet af
Udgivet den
1 bdt.
Persille, frisk
4 stk
Bagekartofler
2 tbsp.
Smør, saltet
5 stk
Laurbærblade
1/2 l
Bouillon, oksekød, koncentreret, terning
1 bdt.
Timian, kviste (frisk)
2 stk
Svinehjerte
1 tsk.
Salt, groft
2 stk
Æbler, faste
3 stk
Hvidløg, fed
2 knsp.
Peber, friskkværnet
1/2 kg
Blandede rodfrugter, fx pastinakker, gulerødder og selleri
3 dl
Hvidvin, medium
2 tbsp.
Rapsolie
1 stk
Selleri, i tern
2 stk
Løg eller zittauerløg
2 tsk.
Ribsgele
1 tsk.
Sovsekulør
3 dl
Fløde 9 %
4 skive(r)
bacon i tern
2 stk
Porrer, hakkede
Vildtgryde m/ hjerter & bacon

Vildtgryde m/ hjerter: Rens hjerterne og fjern de seje sener. Skær i strimler. Rens rodfrugterne og skær i grove tern. Hak løg, hvidløg, porrer, æbler (med skræl) og bacon i tern, på et nyt skærebræt, og svits i en gryde i lidt olie. Tilsæt kødstrimlerne og svits med. Kom krydderi, timian, laurbær, salt og peber ved. Tilsæt groft hakkede rodfrugter (persillerod, pastinak, gulerødder), lidt hvidvin, og bouillon så det dækker retten. Lad retten simre ved svag varme under låg, i 2 – 3 timer. Fjern laurbær og timiankviste, tilsæt fløde 9%  og kog i ti minutter (jævn evt med lidt maizena rørt op i vand hvis saucen er for tynd). Tilsæt et par dråber sovsekulør, smag til med ribsgele, og lidt salt og peber. Portionsanret med skyllet, friskhakket persille (kom ikke persille på hele retten, så må den ikke opvarmes igen) og med ovnbagt sellerimos som tilbehør.
Se opskrift på sellerimos: https://www.vildmedmad.dk/bankekoed-m-ovnbagt-sellerimos-4313/
En meget billig ret, fandt hjerterne på tilbud for en tier…Kan også serveres med persille-kartofler eller ris. Retten smager endnu bedre på anden dagen.
Velbekomme!

Ingen kommentarer - Du kan blive den første til at lægge en smagfuld kommentar!

Du skal være logget ind for at lægge en kommentar.

Del din ret her!

Har du en konge ret du vil dele?