Spidskålssalat med skindstegt kylling, chimichurri, oliven, bulgur og andet lækkert

Start med at kog bulguren og steg kyllinge brysterne med skindsiden nedad først. Husk godt med olie på panden. Når bulguren er færdigt køles det ned, og vendes med olien fra de soltørrede tomater (det giver en god smag!). Når kyllingen har fået farve og opnået 64 grader i kernetemperatur tages den af panden og trækker på et spækbræt.

Lav nu din chimichui, imens kyllingen steger. Hak timian, rosmarin, estragon, salvie og hvidløg fint. Bland det hele med oliven olie og lad det trække indtil du skal bruge det.

Skær den grønne spidskål i store flager og lig i et fad. Fordel derefter halve cherry tomater, drænede soltørrede tomater, oliven, hakkede saltede mandler på fadet.

Kom chimichuien udover salaten, samt bulguren. Derefter skæres den lune kylling og krydres med salt og peber og kommes på fadet. Pynt til sidst nu salaten af med brøndkarse.