Julefrokost: sådan planlægger du – og hvor meget mad pr. person

En god julefrokost handler mest om planlægning. Når menuen er lagt, og indkøbslisten er skrevet, kan det meste laves i dagene før – og så er du selv med ved bordet, når snapsen skænkes.

Sådan lægger du menuen

Tænk i tre runder: kolde fiskeretter, lune retter og ost/dessert. Vælg gerne et par retter, der kan laves dagen før, og kun én eller to, der skal i ovnen samtidig.

• Fisk: marinerede sild, karrysild, æg og rejer eller lakseroulade
• Lunt: hjemmelavet leverpostej, julefrikadeller, flæskesteg eller glaseret skinke
• Tilbehør: rødkål, brunkål og godt rugbrød
• Sødt: ris à l’amande og en skål julekonfekt

Hvor meget mad pr. person?

Det er tommelfingerregler for en julefrokost med flere retter. Er der få retter, skal der lidt mere af hver.

• Sild: 2–3 stykker (ca. 75 g)
• Fisk/lakseroulade: ca. 50 g
• Leverpostej: ca. 75 g
• Frikadeller: 2 stk.
• Flæskesteg eller skinke: ca. 150 g (vægt før tilberedning)
• Rødkål og brunkål: 2–3 spsk. hver
• Ris à l’amande: ca. 1½ dl
• Rugbrød: 2–3 skiver

Tidsplan

• 1–2 uger før: Lav rødkål og konfekt, og frys frikadellerne.
• 2–3 dage før: Lav leverpostej, og mariner sildene.
• Dagen før: Lav risengrøden til ris à l’amande, og dæk bord.
• Samme dag: Lune retter i ovnen 1 time før, og pisk fløden til desserten.

Se alle vores juleretter samlet i juleguiden – og hent vores gratis julemenu-plan nederst på siden.

Vin og øl til julefrokosten

Til sild og fisk passer en tør Riesling eller en frisk hvidvin. Til de lune retter går en saftig, frugtig rødvin som Pinot Noir eller Côtes du Rhône. Se flere forslag på siden vin til julemaden.