Hummer med blomkål og broccoli
OBS: Hummeren kan erstattes med enhver form for skaldyr
Forberedelse: Rengør broccoli og blomkål og pluk buketter af begge. Blancher ca 3/4 af blomk
Vild Med Mad blog
Culotte med hvidløg & spinat-brocollisalat
Okseculotte m/ hvidløg & spinat-brocollisalat m/ sennepsdressing
Culottesteg: Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld med hvidlø
Tunmousse med rejer og dild
Husblassen lægges i blød i en lille gryde med vand
Løget hakkes fint i en skål,
Tunen blandes i og røres
Creme fraichen røres i
piskefløden pis
Hjælp til stor julefrokost (80 personer)
Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer.
Til 80 personer kræver det over
Rejer og laks med groft pasta
Laks og rejer:
Laksen skæres i tern og rejerne skylles. Løg, hvidløg, chili og perberfrugt hakkes. Basilkum skæres i tynde strimler, gem noget af
Chili-panerede koteletter
Panerede nakkekoteletter med chiliflager og krydderurter. Tilbehør: Bagte tomater m/ emmenthaler, chili-kartofler og persille-smørsovs. Man kan komm
Spinat-porrecreme og hvidløgs-champignons
To side-retter som tilbehør el. vegetarretter, serveret med hjemmebagt groft brød.
Hvidløgs-champignon: Rens champignons grundigt. Steges af i lidt
Gammeldags grydekylling
Skyl og rens kyllingen for indmads rester.
Tør den fri for vand og krydr den godt både indvendig og udvendig med salt og peber.
Fyld kyllingen op me
Rejesalat m/ rød dressing
Rejesalat til brunchen eller frokosten:
Rør en dressing med de nævnte ingredienser, smag til.
Vend asparges snitter (hvide), lidt hakket dild og opt
Gammeldags okse-grydesteg
Gammeldags okse-grydesteg m/ rodfrugter & skysovs
Grydesteg: Stegen gnides med groft havsalt og peber fra kværn, og brunes godt af på alle sider,
